Cerdo vegano al mojo criollo

Disfruta del auténtico sabor cubano con nuestro “Cerdo vegano al mojo criollo” hecho con seitán. Esta versión a base de plantas captura todo el aroma y la sazón del mojo criollo: ajo, cítricos, y comino, que se impregnan en el seitán jugoso y tierno. Perfecto para acompañar arroz, yuca o plátanos, este plato combina tradición cubana con proteínas vegetales, creando una experiencia llena de sabor, color y cultura en cada bocado, dejando fuera la crueldad.

Tiempo de preparación: 2 horas, más 2 horas de marinado
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Ingredientes

(4 porciones)

Para el seitán:

  • 1½ tazas de gluten de trigo
  • ¼ taza de harina de garbanzo
  • 1 cdita. de ajo en polvo
  • 1 cdita. de cebolla en polvo
  • 1 cdita. de comino molido
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 2 cdas. de salsa de soya
  • 1 cda. de aceite

Para el mojo criollo:

  • ½ taza de jugo de naranja agria (o mezcla de ⅓ naranja + ⅓ lima + ⅓ limón)
  • 6 dientes de ajo, bien majados
  • ½ taza de aceite (tradicionalmente de oliva, pero puede ser otro neutro)
  • 1 cdita. de orégano seco
  • 1 cdita. de comino molido
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Prepara el seitán: Mezcla el gluten, harina de garbanzo y especias secas. Agrega el caldo, soya y aceite; amasa hasta formar una masa firme. Da forma de “lomo” o piezas. Cocina al vapor durante 45 min. Deja enfriar.
  2. Marina el seitán: Corta el seitán en lonjas de alrededor de 1 cm de grosor. Coloca las rebanadas en un tazón o bolsa y báñalo con el mojo de modo que quede bien cubierto (guarda un poco de mojo para después). Marina mínimo 2 horas. Entre más horas dejes reposar, mejor será el sabor.
  3. Dorar u hornea: En un sartén caliente con un poco de aceite, sofríe el seitan marinado hasta que se vea doradito. Alternativamente, puedes hornear a 400 F durante 40 minutos, en un refractario tapado con papel aluminio, dando vuelta a las rebanadas a la mitad de la cocción.
  4. Sirve: Rocía con el mojo reservado por encima antes de llevar a la mesa. Acompaña con arroz blanco, yuca con mojo o tostones, como un buen plato cubano.

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Consejos

  • Puedes añadir cebolla en julianas al sofreír u hornear para un toque extra de sabor.
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Animal Equality es una organización sin fines de lucro dedicada a poner fin a la crueldad hacia los animales, registrada como 501(c)(3) y con el número de identificación fiscal 47‑2420444. Las contribuciones a Animal Equality son deducibles de impuestos en la medida en que lo permita la ley. Love Veg, Animal Equality, Igualdad Animal, iAnimal son marcas registradas de Animal Equality.
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