Arroz con pollo vegano puertorriqueño
Esta versión del clásico arroz con pollo puertorriqueño utiliza pollo de seitán, una proteína vegetal alta en nutrientes, ligera y con una textura increíble que absorbe a la perfección cada especia, inspirada en las deliciosas propuestas de Love Veg Latino. Conservando la base tradicional de sofrito criollo, achiote y alcaparrado, esta receta resalta lo mejor de la sazón boricua: un plato vibrante, jugoso, repleto de aroma y perfecto para disfrutar de la auténtica cocina de la isla de forma nutritiva y deliciosa.
Tiempo de preparación: 45 minutosPreparación
- Coloca el arroz en un tazón profundo o en un colador de malla fina. Lávalo bajo un chorro suave de agua fría removiendo con los dedos hasta que el agua pase de blanca/turbia a casi transparente (unos 3 a 4 lavados). Escurre completamente el agua y deja secar el grano unos minutos.
- En una olla o cacerola a fuego medi-alto, calienta el aceite con el achiote a fuego medio. Agrega el sofrito boricua y cocina por 3 a 4 minutos hasta que bote aroma.
- Añade el sazón, el orégano, el puré de tomate, las aceitunas y alcaparras. Mezcla bien por 1 a 2 minutos.
- Incorpora el arroz crudo el arroz crudo. Revuelve todo durante 2 minutos para que el arroz absorba el aceite achiotado y los sabores de la base.
- Vierte el caldo vegetal caliente, sal y pimienta. Deja que rompa a hervir sin tapa a fuego medio-alto hasta que el líquido se evapore al nivel del arroz. Mueve una sola vez de abajo hacia arriba, baja el fuego al mínimo, tapa herméticamente y cocina por 20 minutos sin destapar.
- Apaga el fuego y deja reposar tapado por 5 minutos. Con un tenedor, mueva el arroz para desgranarlo.
- En una sartén a fuego medio, saltea tu pollo vegano de seitán y garbanzo con aceite de oliva (o bien, prepara tu filete de pollo vegano según las instrucciones del paquete) y sirve sobre el arroz con tus acompañamientos favoritos.
Consejos
- Si no tienes caldo vegetal ya preparado, puedes disolver 1 cucharadita de pasta Better Than Bouillon vegetal en 2 ½ tazas de agua caliente para obtener un caldo sabroso y práctico al instante. Es justo lo que usamos en esta receta y funcionó de maravilla.
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