Arroz con “pollo” estilo boricua
Nada dice comida casera como un buen plato de arroz con pollo… ese que nos recuerda los domingos en familia, la cocina llena de aromas y la olla burbujeando con sazón.
En esta versión, el sofrito con ajo, cebolla y pimiento, el achiote que tiñe el arroz de un dorado profundo, las aceitunas verdes que aportan ese toque salado que nos encanta, y ese aroma que solo una buena olla de arroz entomatado puede regalar. Inspirado en versiones boricuas y dominicanas del arroz con pollo, esta receta conserva todo el sabor mientras usa soy curls en lugar de carne animal, para una alternativa a base de plantas rica en proteína y sin crueldad.
Tiempo de preparación: 45 minutosIngredientes
(3 porciones)
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1 taza de soy curls secos
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2½ tazas de caldo vegetal
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¼ taza de puré de tomate
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2/3 taza de arroz blanco de grano medio o largo
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½ cebolla amarilla, picada
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½ pimiento (rojo, verde o el que tengas), picado
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3 dientes de ajo, finamente picados
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½ taza de verduras mixtas congeladas (zanahoria, maíz, arvejas, etc.)
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1½ cucharadas de salsa de soya
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1½ cucharadas de aceite de oliva
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½ cucharadita de achiote en polvo (o 1 cucharada de aceite con achiote)
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Sal y pimienta al gusto
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Cilantro fresco picado para decorar
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8–10 aceitunas verdes sin hueso
Preparación
Hidrata los soy curls en agua caliente por 10 minutos. Luego escúrrelos bien, enjuágalos y sécalos un poco. Colócalos en un tazón y cúbrelos con ½ taza de caldo vegetal, 1 cda de salsa de soya, sal y pimienta. Reserva.
En una sartén grande o en la olla arrocera (modo “saltear”), calienta el aceite con el achiote. Sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo por 5 minutos. Agrega las verduras congeladas y cocina 2 minutos más.
En otra sartén, saltea los soy curls marinados hasta que estén doraditos. Luego agrégalos al sofrito con las verduras.
Añade el arroz crudo, el puré de tomate y el caldo vegetal. Mezcla bien, prueba y ajusta la sazón. Cocina en olla arrocera en modo “cocinar arroz”, o en olla convencional tapada a fuego bajo por 20 minutos (30–35 si usas arroz integral), hasta que esté tierno.
Deja reposar 5 minutos antes de servir. Decora con cilantro fresco y aceitunas verdes al gusto.
Consejos
- Si no tienes caldo vegetal ya preparado, puedes disolver 1 cucharadita de pasta Better Than Bouillon vegetal en 2 ½ tazas de agua caliente para obtener un caldo sabroso y práctico al instante. Es justo lo que usamos en esta receta y funcionó de maravilla.
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