Arepa dulce dominicana
La arepa dulce dominicana, también llamada torta de maíz, es un postre tradicional que evoca hogar y celebración. Se elabora con harina de maíz, especias y auyama (como se le dice a la calabaza en República Dominicana), que le da suavidad y un color dorado irresistible.
En esta versión a base de plantas, se utiliza una mezcla de leche vegetal (soya, avena, o almendra) y leche de coco, resaltando su sabor tropical y manteniendo la esencia caribeña. Las pasas completan la mezcla con un dulzor clásico, como dicta la tradición.
Un postre nutritivo, lleno de historia y perfecto para disfrutar en familia.
Tiempo de preparación: 90 minutosIngredientes
(12 porciones)
- 2 tazas de leche vegetal (soya, avena, o almendra)
- 1½ tazas de leche evaporada de coco
- 2½ tazas de leche entera de coco
- 2 tazas de harina de maíz fina
- 1 taza de azúcar moreno
- 1 lata de 15 oz. de puré de calabaza
- 3 cucharadas de mantequilla vegana
- ½ cdta. de sal
- 1 cdta. de pumpkin spice
- 4 palitos de canela
- ½ taza de uvas pasa
- 1 cda. de harina de trigo
Preparación
- Precalienta el horno a 350 °F. Engrasa un molde de hornear o una caserola de hierro fundido con mantequilla o aceite vegetal.
- En un recipiente, coloca las uvas pasa y cubre con la harina de trigo. Asegúrate de que queden bien cubiertas, y retira el exceso de harina.
- En un sartén pequeño o a fuego medio, calienta la mantequilla vegana. Vas a observar que se forma una espuma. Revuelve con un cucharón hasta que observes que se torna de un color pardo y se forman sólidos en el fondo. Entonces, retira del fuego.
- En una olla grande, combina todas las leches, el puré de calabaza, la mantequilla vegana parda, la harina fina de maíz, la sal, el azúcar, y las especias de pumpkin spice. Mezcla bien y añade los palitos de canela.
- Lleva la olla a la estufa a fuego medio y remueve constantemente durante 5-7 minutos, hasta que se formen burbujas en la superficie y se espese, con una consistencia similar a la de la polenta.
- Baja el fuego y retira los palitos de canela con el uso de un cucharón.
- Incorpora las pasas recubiertas de harina a la mezcla y revuelve bien.
- Pasa la mezcla a tu molde de hornear o cacerola de hierro fundido, y hornea durante aproximadamente 50-70 minutos. Sabrás que el postre está listo cuando introduces un mondadientes o cuchillo en el centro y sale limpio.
- Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Sirve con tu bebida caliente favorita y disfruta.
Consejos
- Para la leche evaporada de coco, la marca Iberia es una excelente opción vegana y cremosa; se puede conseguir en Walmart, Amazon o tiendas latinas.
- La harina de maíz fina se consigue en marcas como marcas como Goya, Iberia o Bob’s Red Mill y están disponibles en Walmart, Amazon y tiendas latinas.
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