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Los cítricos, kiwis y guayabas son una buena fuente de vitamina C. Las naranjas contienen vitamina A y vitamina K. Los productos de soya contienen vitamina B3 y a menudo están enriquecidos con calcio. Las semillas de calabaza contienen zinc, hierro, fósforo y magnesio y son una fuente importante de proteínas y aminoácidos esenciales.

Las lentejas contienen minerales como potasio, fósforo, calcio, hierro, magnesio y sodio. Y otros nutrientes esenciales como ácido fólico y antioxidante que protege a las células de nuestro organismo contra la oxidación. La vitamina C ayuda al cuerpo a absorber el hierro que contienen, así que te recomendamos acompañarlas con alguna fruta que la contenga.

La vitamina C ayuda al cuerpo a absorber el hierro que contienen cereales como el salvado de avena, por eso que recomendamos tomar un vaso pequeño de jugo de naranja con el desayuno o agregar frutas, como fresas o cítricos, que contengan vitamina C. Las nueces, en general, son una buena fuente de proteínas y contienen aminoácidos esenciales, vitamina E, Vitamina B7, magnesio y fósforo. Muchos cereales también contienen vitamina B12.

La quinoa es una excelente fuente de proteínas y hierro, y contiene zinc y aminoácidos esenciales. Los tomates contienen ácido fólico, vitamina K y vitamina C. Los chícharos son una buena fuente de minerales como el potasio, el fósforo, magnesio, calcio, sodio, hierro, zinc y selenio. Además contienen vitamina C, B3, B9, B1, B6 y A.

Los garbanzos tienen un gran aporte de proteínico, hidratos de carbono, ácidos grasos esenciales, calcio, potasio, hierro, vitaminas B1, B2, B3, B6 y B12, vitaminas A, C, E y K. El apio contiene potasio, manganeso y calcio, mientras que la zanahoria es muy rica en caroteno, compuesto químico que el hígado transforma en vitamina A, muy importante para la visión.

La avena cuenta con minerales e importantes vitaminas, entre ellas la B1, B2 y E. Posee magnesio, zinc, calcio y hierro. Contiene gran cantidad de fibra y 6 de los aminoácidos esenciales.

Los garbanzos tienen proteínas, grasas saludables, fibra y vitaminas B1, B2, B3, B6, ácido fólico y vitamina E. Mientras que las semillas de ajonjolí son muy nutritivas. Son ricas en omega 6, omega 9, lecitina y fibra. Además contienen antioxidantes, proteínas, vitaminas del grupo B, E y K, y minerales como el calcio, magnesio, fósforo, zinc, silicio, cobre, boro, potasio, hierro, yodo y selenio.

El germinado de soya contiene vitaminas y minerales. En general, todos los germinados son muy nutritivos y no pueden faltar en una alimentación sana y equilibrada. Lo mejor es que son bajo en calorías y no tienen colesterol.

El tofu es una excelente fuente de calcio, proteínas y hierro. Los frutos rojos contienen vitamina A, vitamina E.

Las setas, base de la receta, son bajas en calorías y ricas en antioxidantes, fibra y vitaminas del complejo B, esenciales para mantener la energía y la salud del sistema nervioso. La salsa de tomate verde con chiles aporta vitamina C y compuestos antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico. Al combinarse con espinacas baby, se suman hierro y ácido fólico, ideales para la formación de glóbulos rojos y la salud celular. La crema de tofu y el queso vegano enriquecen el plato con proteínas vegetales y calcio, mientras que las tostadas de maíz ofrecen carbohidratos complejos que brindan energía sostenida.

Este combinado de verduras, leguminosas y tubérculos aportará hierro, vitamina A, B, E y C, fibra y minerales como potasio, magnesio, hierro, calcio, zinc, sodio y fósforo. Sólo asegurate de no sobre cocerlos para que no pierdan sus nutrientes.

Las bananas son una fuente importante de potasio y fibra, mientras que el maní (cacahuate) es una buena fuente de proteínas, grasas saludables, vitamina E, vitamina B7, magnesio y el fósforo.

El elote es bajo en grasas saturadas y colesterol así como en sodio y es una buena fuente de fibra dietética, tiamina y ácido fólico. El chile poblano es muy rico en vitamina C y también aporta clorofila y antioxidantes que protegen nuestras células.

La sopa de miso contiene nutrientes que apoyan el sistema inmunológico gracias al tofu, miso y algas. Contiene vitaminas A, B, C y E, proteínas, los ochos aminoácidos esenciales, hierro y calcio.

El tofu es una excelente fuente de calcio, proteínas y hierro. Los jitomates contienen ácido fólico, vitamina K y vitamina C.

El tofu es de las más importantes proteínas vegetales. Contiene los ochos aminoácidos esenciales, es rico en hierro y calcio, y también contiene vitaminas de los grupos B y E. El zuquini es fuente importante de potasio, que ayuda a disminuir la presión arterial. Además son altas en vitamina A y C.

El trigo es una buena fuete proteína de origen vegetal, vitaminas del complejo B y E, ácido fólico, tiamina, minerales como fósforo, zinc, selenio, potasio y hierro.

Los aguacates permiten que tu cuerpo absorba mayores nutrientes de grasa soluble. Son una buena fuente de luteína y vitamina E, A, B1,B2,B3, D y vitamina C. Las semillas de ajonjolí aportan omega 6, omega 9, lecitina, fibra antioxidantes, proteínas, vitaminas del grupo B, E y K, y minerales como el calcio, magnesio, fósforo, zinc, silicio, cobre, boro, potasio, hierro, yodo y selenio.

El jackfruit es una excelente fuente de fibra, ideal para mejorar la digestión y mantener la saciedad por más tiempo. Además, contiene vitaminas del grupo B, como B6, que apoyan el metabolismo energético. Al combinarlo con tortillas de maíz y vegetales frescos como cebolla y cilantro, añades vitamina C para fortalecer el sistema inmunológico y antioxidantes. ¡Una opción deliciosa y rica en fibra y vitaminas esenciales para tu día!

Es un alimento rico en proteínas, hierro, hidratos de carbono y vitaminas