Chili de garbanzos a la mexicana
Una versión 100% vegetal, abundante y alta en proteína. Nuestro chili de garbanzos a la mexicana combina garbanzos, soya texturizada y una mezcla especiada de tomate, comino y orégano. Es fácil de preparar, ideal para rendir varias porciones en la semana de una comida completa y sabrosa.
Tiempo de preparación: 40 minutosIngredientes
- 3 tazas de garbanzos cocidos
- 3 tazas de soya texturizada seca
- 4 tomates picados
- 1 taza de puré de tomate
- 1.5 tazas de cebolla picada
- 3 chiles jalapeños picados
- 3 dientes de ajo picados
- 4 chiles chipotle de lata
- 2 cdas. de orégano seco
- 1 cda. de comino en polvo
- 1 cda. de consomé vegetal en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para sofreír
Preparación
- Coloca la soya texturizada en un recipiente amplio y vierte 1 litro de agua hirviendo. Deja hidratar hasta que ablande, luego escurre y enjuaga bajo el chorro de agua muy bien con la ayuda de un colador. Exprime para retirar el exceso de agua.
- En una cacerola con un poco de aceite caliente, sofríe la cebolla picada, el ajo y los chiles jalapeños. Agrega el tomate picado y cocina por unos minutos.
- Licúa el puré de tomate con los chiles chipotle. Vierte esta mezcla a la cacerola junto con el orégano, el comino, el consomé vegetal y la pimienta.
- Añade la soya texturizada y los garbanzos cocidos, mezclando bien para integrar todos los sabores.
- Deja cocinar a fuego bajo durante unos 15 minutos para que el líquido reduzca a tu gusto. Rectifica de sal y ajusta los condimentos si lo deseas. Sirve caliente.
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