Chili ahumado de tres frijoles
Este chili es una celebración de texturas y aromas profundos. Al combinar tres tipos de frijoles con el toque ahumado de los chiles chipotles y maíz rostizado, para ese toque ahumado y ligeramente caramelizado ideal, logramos un plato profundo y reconfortante. Es una auténtica fuente de proteína que combina tres tipos de frijoles con granos de maíz, creando una sinergia de aminoácidos esenciales sin grasas saturadas ni colesterol. Además, cada porción está cargada de fibra prebiótica para la salud digestiva y nutrientes esenciales como hierro vegetal y antioxidantes. ¡Es facilísimo de hacer y queda aun mejor al día siguiente!
Tiempo de preparación: 45 minutosIngredientes
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla mediana, picada
- 1 chile pimiento rojo, picado
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 chiles chipotles en adobo, finamente picados
- 1 cda. de salsa de adobo de chile chipotle
- 1 cda. de comino en polvo
- 1.5 cdas. de paprika ahumada
- 1 cdta. de orégano seco
- 28 oz. de tomates triturados
- 2 tazas de caldo de vegetales bajo en sodio
- 15 oz de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 15 oz de frijoles rojos (kidney), enjuagados y escurridos
- 1 lata (15 oz) de frijoles pintos, enjuagados y escurridos
- 1 taza de maíz dulce (fresco, congelado o tatemado)
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande o sartén hondo a fuego medio.
- Añade la cebolla y el pimiento rojo. Sofríe de 5 a 6 minutos hasta que estén suaves.
- Incorpora el ajo picado, los chipotles, la salsa de adobo, el comino, el pimentón ahumado y el orégano. Cocina por 1 minuto hasta que suelten todo su aroma.
- Vierte los tomates triturados y el caldo de vegetales, raspando el fondo de la olla para integrar los sabores.
- Agrega los frijoles negros, rojos, pintos y el maíz. Mezcla muy bien.
- Lleva a un hervor suave, luego reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 25 a 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir.
Consejos
- Las cantidades expresadas en onzas (oz) están ajustadas para coincidir con las medidas estándar de los productos enlatados del mercado (por ejemplo, latas típicas de 14.5 oz o 15 oz), para que te sea fácil comprar y preparar sin necesidad de pesar los ingredientes.
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