Bowl de sofritas
Esta versión eleva el tofu desmenuzado a otro nivel. Al hornear los vegetales y el tofu por separado, logramos una textura crujiente y una salsa caramelizada que es pura explosión de sabor plant-based.
Este bowl de sofritas es una explosión de sabor ahumado, picante y profundamente satisfactorio. Inspiradas en el clásico de la cocina tex-mex, nuestra versión eleva el nivel caramelizando los vegetales al horno para lograr una salsa tan rica que querrás comerla a cucharadas.
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Proteína completa: Con un bloque de 400 g de tofu súper firme, este plato te ofrece alrededor de 20 gramos de proteína vegetal por porción.
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Textura increíblemente satisfactoria.
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Bajo en grasas, alto en sabor: A diferencia de las versiones comerciales fritas, aquí controlamos el aceite y potenciamos el sabor mediante el rostizado de los ajos y tomates, logrando ese toque umami natural que solo el fuego puede dar.
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes
Para las sofritas:
- 1 bloque (alrededor de 400 g) de tofu súper firme
- 3 tomates pequeños (o 2 medianos)
- 4 dientes de ajo
- 0.5 cebolla blanca
- 0.5 pimiento verde
- 1 jalapeño
- 1 chile chipotle en adobo
- 0.5 cda. de salsa del adobo del chipotle
- 0.5 cda. de pasta de tomate
- 0.25 tazas de agua
- 0.5 cdta. de comino
- 0.5 cdta. de chile en polvo
- 0.5 cdta. de sal
- Para el horneado: Aceite de oliva y sal extra
Para acompañar:
- Arroz
- Ensalada de frijol y maíz
- Aguacate
Preparación
- Prensa el tofu durante al menos 10 minutos para eliminar el exceso de agua; esto es vital para que quede crujiente. Mientras tanto, precalienta el horno a 230°C (450°F) y prepara dos bandejas con papel pergamino.
- Corta los tomates y el pimiento a la mitad (retira las semillas del pimiento), trocea la cebolla en trozos gruesos y envuelve los dientes de ajo en un trozo pequeño de papel aluminio. Por otro lado, desmenuza el tofu prensado con las manos en trozos irregulares o usa la parte gruesa de un rallador si prefieres una textura más uniforme.
- Distribuye los vegetales en una bandeja (coloca los tomates con el interior hacia arriba y los pimientos con la piel hacia arriba para que se tuesten). En la segunda bandeja, extiende el tofu. Rocía ambos con aceite de oliva y una pizca de sal. Lleva al horno: los vegetales estarán listos en 25-30 minutos, mientras que el tofu necesitará entre 30-35 minutos hasta que se vea bien dorado y crujiente.
- Una vez listos, pela los ajos rostizados. Coloca todos los vegetales horneados en un procesador de alimentos junto con el chile chipotle, la salsa de adobo, la pasta de tomate, el agua y las especias (comino, chile en polvo y sal). Procesa hasta obtener una salsa espesa y vibrante.
- Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Vierte la salsa y añade el tofu crujiente. Mezcla bien para que el tofu absorba los sabores y cocina durante unos 7 minutos, permitiendo que la salsa reduzca ligeramente y se adhiera al tofu.
- Sirve caliente con tus acompañamientos favoritos. Te sugerimos una base de arroz integral, ensalada de frijol negro y maíz y, por supuesto, unas rebanadas generosas de aguacate. ¡Espectacular!
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