Potaje de garbanzos vegano

Name: Potaje de garbanzos vegano
Prep time: 45 minutos
Yield: 8
Ingredients: 2 tazas de garbanzos cocidos; 2 papas medianas, peladas y cortadas en trozos grandes; 3 cdas. de aceite neutro; 1 cebolla mediana, finamente picada; 1 pimiento verde mediano, finamente picado; 4 dientes de ajo, picados; 8 oz de jamón ahumado vegano, en cubos; 2 chorizos veganos, en rodajas; 1 taza de salsa de tomate; 1 taza de agua; 0.5 tazas de vino blanco de cocina (preferiblemente seco); 1 cdta. de comino molido; 1 cdta. de pimentón ahumado; 1 hoja de laurel; Sal y pimienta al gusto

Este potaje de garbanzos vegano es una deliciosa fusión hispano-cubana. Aunque se llama “a la cubana”, combina la tradición española, con chorizo y jamón ahumado veganos y pimentón ahumado, con el estilo caribeño de guisos con garbanzos y papas. Es un guiso reconfortante y lleno de sabor, perfecto para disfrutar solo o acompañado de arroz blanco. Esta versión vegana tiene toda la intensidad de los sabores originales, no tiene colesterol y está lleno de proteínas vegetales.

Tiempo de preparación: 45 minutos

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Ingredientes

PORCIONES:

2 tazas de garbanzos cocidos
2 papas medianas, peladas y cortadas en trozos grandes
3 cdas. de aceite neutro
1 cebolla mediana, finamente picada
1 pimiento verde mediano, finamente picado
4 dientes de ajo, picados
8 oz de jamón ahumado vegano, en cubos
2 chorizos veganos, en rodajas
1 taza de salsa de tomate
1 taza de agua
0.5 tazas de vino blanco de cocina (preferiblemente seco)
1 cdta. de comino molido
1 cdta. de pimentón ahumado
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Coloca las papas en agua hirviendo y cocina hasta que estén blandas, unos 10-12 minutos. Escurre y reserva.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el pimiento y sofríe 5 minutos hasta que estén tiernos. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.
Incorpora el chorizo y el jamón vegano al sofrito. Cocina 2-3 minutos hasta que estén ligeramente dorados y fragantes.
Añade los garbanzos cocidos y las papas cocidas a la sartén. Mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes.
Vierte la salsa de tomate, el agua, y el vino. Agrega el comino, pimentón, hoja de laurel, sal y pimienta. Mezcla bien.
Deja cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20 minutos, permitiendo que los sabores se integren y el guiso espese ligeramente.
Retira la hoja de laurel y sirve caliente. Puedes acompañar con arroz blanco o pan crujiente.

Potaje de garbanzos vegano a la cubana con chorizo y jamón veganos, servido con papas y salsa de tomate.

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