Quesitos veganos
Los quesitos puertorriqueños son un clásico irresistible de la panadería boricua: hojaldre crujiente por fuera y relleno cremoso por dentro, perfecto para el desayuno o la merienda. Esta versión se prepara con queso crema a base de plantas, logrando una textura suave y un balance delicioso entre lo dulce y lo salado. Es una forma rica y sencilla de disfrutar un favorito tradicional de Puerto Rico, hecho con ingredientes de origen vegetal y pensado para compartir.
Tiempo de preparación: 25 minutosIngredientes
Para el queso crema:
- 1 taza de cashews, remojados durante al menos 4 horas
- 0.5 taza de agua
- 2 dientes de ajo
- 0.5 cdta. de cebolla en polvo
- 2 cdas. de jugo de limón
- 0.75 cdtas. de sal
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 2 cdas. de levadura nutricional
Para los quesitos:
- 1 paquete de 2 láminas de hojaldre (revisa que no tengan ingredientes de origen animal)
- 0.67 de taza de azúcar en polvo
- 1 cdta. de vainilla
- 1 Aquafaba (agua de cocción de garbanzos) para pincelar
Para servir:
- Miel de maple o jarabe de agave
Preparación
Prepara el queso crema:
- Escurre los cashews.
- Coloca todos los ingredientes del queso crema en un procesador de alimentos y procesa hasta obtener una mezcla sedosa y homogénea.
Prepara los quesitos:
- Precalienta el horno a 400 F.
- En un tazón mediano, mezcla bien el queso crema con el azúcar en polvo y la vainilla.
- Esparce un poco de harina en una superficie plana, y extiende una lámina de hojaldre. Corta en 6 porciones de igual tamaño.
- Coloca una cucharada del relleno de queso crema en el centro de cada rectángulo, de forma diagonal.
- Con una brocha, cubre los bordes de cada rectángulo con el barniz de aquafaba.
- Dobla una esquina del rectángulo de forma que arrope el relleno. Luego dobla la esquina opuesta. Las puntas deben solaparse un poco para sellar el relleno y que no se escape en el horneado. Repite para todos los quesitos, usando ambas láminas de hojaldre.
- Con una brocha, cubre todos los quesitos con el barniz de aquafaba. Esto hará que tengan un brillo dorado al hornear.
- Pon papel para hornear en una bandeja para hornear, y coloca los quesitos en la bandeja, dejando espacio suficiente entre ellos.
- Hornea durante 18-20 min, hasta que estén doraditos.
- Una vez que estén tibios, pásalos a un plato y báñalos con jarabe de maple o de agave.
Consejos
- Para la masa de hojaldre a base de plantas, recomiendo Pepperidge Farm, que funciona muy bien y se consigue fácilmente en EE. UU.
- Para el relleno, alternativamente puedes usar queso crema vegano de tu preferencia; como Miyoko’s, Violife, Daiya, Follow Your Heart, Philadelphia…
- Asegúrate de trabajar con la masa ligeramente enharinada para que no se pegue y los quesitos mantengan su forma al hornear.
- Glasea con miel de maple o jarabe de agave cuando los quesitos estén tibios, así se adhiere mejor y mantiene el brillo.
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