Cubiletes guatemaltecos de calabaza
Tomamos la tradición chapina de los cubiletes, esos panecitos típicos de Guatemala que se hornean con un corazón dulce en el centro (generalmente de queso o crema), y la trajimos al espíritu de Halloween.
Nuestra versión es 100% vegetal, rellena con un cremoso queso de girasol que mantiene ese balance perfecto entre dulce y salado. La masa, suave y aromática con puré de calabaza, los convierte en un antojo otoñal irresistible.
Ideales para acompañar el café o para compartir en una fiesta de Halloween.
Tiempo de preparación: 30 minutosIngredientes
(6 cubiletes)
Para el relleno de queso:
Ingredientes secos:
- 1 ½ tazas de harina de trigo común (todo uso)
- ½ taza de azúcar
- 1¾ cdta. de polvo de hornear
- ½ cdta. de bicarbonato de sodio
- ¼ cdta. de sal
- ½ cdta. de canela
Ingredientes húmedos:
- ¾ de taza de puré de calabaza (no relleno para pie)
- ⅓ taza de margarina derretida o aceite neutro
- ⅓ taza de leche vegetal sin endulzar
- 1 cda. de vinagre de manzana o jugo de limón
- 1 cdta. de extracto de vainilla
Preparación
- Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Engrasa o coloca papel en un molde para 6 muffins.
- En un tazón grande, mezcla los ingredientes secos.
- En otro tazón, mezcla los ingredientes húmedos hasta que quede una mezcla homogénea.
- Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla solo hasta integrar. No sobremezcles. La masa debe quedar espesa pero suave y fácil de manejar con cuchara.
- Coloca 1–2 cdas. de mezcla en el fondo de cada molde.
- Añade 1 cdta. de queso de girasol en el centro.
- Cubre con más masa hasta llenar la cavidad.
- Hornea a 190 °C (375 °F) durante 5 minutos, luego, sin sacar los cubiletes o abrir la puerta del horno, reduce la temperatura a 180 °C (350 °F) y hornea 15–18 minutos más.
- Saca del horno y deja reposar 10 minutos antes de desmoldar.
Consejos
- La reacción del vinagre con el bicarbonato es la que genera que los cubiletes crezcan, así que hornea justo después de mezclar.
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